一、芥梗咸菜的做法：

1. 准备材料：新鲜的芥梗、盐、酱油、白糖。

2. 将芥梗去根，用干净的水将其洗净，然后剪成小丁。

3. 将剪好的芥梗丁放入容器中，加入适量盐、酱油和白糖，用手将材料充分混合。

4. 放入冰箱冷藏24小时以上即可食用。