1.准备材料：活鱼、盐、糖、料酒。

2.将活鱼清洗干净，用盐和料酒腌制半小时。

3.将腌制好的鱼用热水冲洗一遍，然后用热水泡半小时。

4.将泡好的鱼取出，在上部划上几刀，在里外都放入适量的盐和糖。

5.将调味好的鱼放入烤盘中，加入适量的水（或者橄榄油也可以）。

6.将烤盘中的鱼以200℃左右的低度加热20-30分钟即可食用。