1.准备材料：一只鸡，一小把香菇，一小把笋干，葱姜蒜各适量。

2.将鸡切成块状，加入适量盐、料酒、胡椒粉、生抽腌制10分钟。

3.将香菇泡发后切片备用。

4.将笋干剁碎备用。

5.在平底锅中倒入适量的油，待油7成热时将腌好的鸡块下入平底锅中略微翻炒。

6.加入姜片、葱末、蒜末以及剁好的笋干略微翻炒出香味后加入适量的水大半勺盖上盖子焖10-15分钟左右。

7.最后加入泡发的香菇片焖3-5分钟即可出锅享用。