1、烹饪方法：将羊蝎子洗净，去皮、去内脏，切成小块；锅中加入适量油，放入姜片爆香；将切好的羊蝎子倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽和盐一起翻炒出油。

2、焖法：将羊蝎子用开水焯一下后捞出备用。另取一个大锅内加入少量的水和料酒以及适量的盐和味精,将焯好的羊蝎子放入大锅中,用中小火焖20分钟即可。

3、水煮法：将干净的羊蝎子用开水焯一下后备用。另取一个大锅内加入少量的水以及料酒以及盐和味道你想要的佐料,将焯好的 羊 蝎 子 放 到 高 汤 中 , 盖 上 盖 子 , 烧 到 汤 水 沸 起 , 马 上 将 火 调 小 , 让 高 汤 淡化即可。