1. 准备好所需的食材：新鲜苦笋、红葱头、姜片、盐、鸡精、淀粉。

2. 将苦笋洗净，切成3-4厘米的段，用冷水浸泡十分钟。

3. 热锅，加入适量的油，将切好的葱头和姜片放入，爆香后加入苦笋一起略微翻动几下。

4. 盐、鸡精和少量水一起倒入，然后中小时闭盖大火焖10分钟左右。

5. 最后加入适量的淀粉勾芡即可。