1.将新鲜的苦笋洗净，切成段，用少许盐往里撒一点。
2.将苦笋放入容器中，加入适量的醋、料酒、姜片、葱段、花椒等调料，加水覆盖，浸泡24小时。
3.将浸泡好的苦笋取出来，用厨房用纸吸乾水分。
4.将吸乾水分的苦笋再加入适量的食用盐、胡椒粉和味精（可根据个人口味选择是否加入）；然后再装入容器中浸泡24小时即可。