1.将猪肉洗净，切成小块；
2.将猪肉放入锅中加入适量的盐、料酒、姜片；
3.加入适量的水，大火烧开后转小火焖30分钟左右；
4.将焖好的肉块取出沥干水份备用；
5.另起一锅，加入适量的油，将姜片、大葱末放入锅中爆香后加入去皮甘薯末翻炒均匀后再加入之前焖好的肉末一同翻炒均匀即可。