紫薯刺猬馒头的做法：

1. 准备好所需食材：紫薯、面粉、植物油、盐和水。

2. 用一个小盆将面粉加入适量的水中，用勺子搅拌均匀，待成团后盖上保鲜膜；

3. 将紫薯去皮切成小块，用一个小盆加入适量的水中；

4. 将步骤2中的面团取出来擀开成一个圆形皮；

5. 将步骤3中的紫薯小块放在皮上；

6. 用勺子将步骤4中的皮包裹住步骤5中的紫薯小块即可。

7. 将已包好的刺猬形状的“夹心”平底月饼放入平底锅内用少量植物油将表皮焦化即可。