水竹笋的做法：

1.准备好所需材料：水竹笋、清水、盐、葱花。

2.将水竹笋放入清水中浸泡10分钟以上，然后用手揉匀，使其表皮变得松软。

3.将浸泡过的水竹笋取出，用刀削去外皮和内部的节间。

4.将削去外皮后的新鲜水竹笋放入盐水中浸泡10分钟左右，使其表皮变得松软。

5.将浸泡过的新鲜水竹笋取出，用小刀在上面切开十字形或者正方形的小孔，以便于加快味道的散布。

6.将削好外皮后的新鲜水竹笋放入平底锅中加一勺油，小火焯一两分钟即可。

7.最后加上适量盐和葱花即可食用。