青梅酵素的做法：

1. 将新鲜的青梅洗净，去核，切成小块。

2. 将切好的青梅加入适量水中，用电动打药机打成浆状。

3. 把浆状物倒入干净的容器中，在室温下发酵7-10天即可得到青梅酵素。

4. 取一小份发好的青梅浆，将其放入适量水中再进行电动打药机打成浆后再倒回容器中。重复此步2-3遍后即可得到较为浓稠的“青梅乳”。