一、准备材料：

1、苦笋500克；2、鸡蛋4个；3、洋葱半个；4、姜片适量；5、盐少许。

二、做法步骤：
1.将苦笋洗净切成小段后放入滚水中焯一下。
2.锅中加入食用油烧热后加入姜片和洋葱末爆香。
3.将焯好的苦笋加入锅中大火快速略过。
4.加入适量盐和水将所有材料一同略过即可出锅装盘即可享用。