1.将鸡洗净，晾干水分；
2.将葱姜切碎，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、老抽调成腌料；
3.将鸡均匀的抹上腌料，然后用保鲜膜包裹好；
4.将包裹好的鸡块放入冰箱冷藏室中进行冷冻24小时以上。
5.取出后用中火在锅里加入适量的食用油进行热锅；
6.将冷冻的鸡块一片片的下入锅中（注意不要太多一次性下太多会影响炸效果）;
7.开小火焖30~40分钟即可。