湘西香肠的做法：

1.准备好所需食材：猪肉、猪内脏、五花肉、桂皮、八角、桂圆、胡椒粉。

2.将猪内脏用刀片剁成末；然后将其他食材一并加入，加入适量盐和胡椒粉。用手将上述食材混合均匀。

3.取一小块五花肉（大小为手心大小即可），将上述混合料包裹在五花肉表面。然后用丝带或者橡皮带固定住形成一个长形的“香肠”。

4.将制作好的“香肠”装入容器中加水通风浸泡12-24小时以去味。

5.在平底锅中加水烧开后放入“香