1. 将鱼放入清水中，用手轻轻地搓一下，使表面上的灰尘和泥土都去掉。

2. 用料酒或盐水将鱼内外清洗干净；

3. 将切好的葱姜片、蒜头、姜末和其他佐料装入盘中；

4. 将鱼切成大约3厘米宽的片，然后将其放入盘中；

5. 热一些食用油，加少量料酒、生抽和老抽调成海底老火锅底料。

6. 把海底老火锅底料浇在盘子里的龙眠上。

7. 烧开水后，将龙眠盘子裹上保温布（可选用保冷剂代之) ；

8. 把保冷剂裹好之后，将整个盘子密封住。

9. 将密封好的龙眠盘子下到开水中烧15-20分钟即可出锅享用。