1. 准备食材：臭厥鱼、大葱、姜片、料酒、盐、淀粉。
2. 将臭厥鱼洗净，放入盆中加入少量的盐，用手将盐揉匀，然后再加入适量的料酒和水，用手将料酒和水混合均匀。
3. 热锅中加入适量的油，烧到7成热时将腌好的臭厥鱼一片一片地下去炸。
4. 翻炒几下之后，再加入切好的大葱和姜片。
5. 加入适量的盐和少量的水。6. 盖上盖子焖煮5-10分钟即可出锅装盘即可享用。