1.首先，准备好所需的食材：一只活鸡、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮。

2.将活鸡用开水煮熟，然后在冷水中浸泡5-10分钟，使它变得白嫩。

3.在一个大盆子里加入料酒、姜片、葱段和八角，将煮好的活鸡放进去浸泡30分钟左右。

4.将浸泡好的活鸡用厨房干净的布包裹住，然后用手外力从上到下敲打5-10分钟，使它表皮变得光亮而无死皮。

5.将敲打好的活鸡再度浸泡30分钟左右，然后用冷水彻底冲洗干净。

6.最后将敲打并流了水的雏形装盘即可食用。