1.准备食材：鸡蛋、素肉末、胡萝卜丝、红葱头末、黄瓜丝、油盐。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3.将素肉末和胡萝卜丝加入到鸡蛋中，再加入少量的油，用勺子把料子混合均匀。

4.在平底锅中加入少量的油，待油热后将上述料子倒入平底锅中，用勺子快速将料子变成一片片小春卷。

5.当春卷表面出现焦黄时可以取出来装盘，再在上方浇上一些少量的红葱头末以及一些切好的黄瓜丝即可享用。