1. 准备材料：麻辣豆腐干、淀粉、盐、鸡精、料酒、生抽。

2. 将豆腐干切成小块，用淀粉裹上一层，放入开水中焯烫3-5分钟，然后取出放入凉水中冷却。

3. 锅内加入适量的油，将豆腐干下锅炸到表皮金黄。

4. 炸好的豆腐干取出后加入盐、鸡精、料酒和生抽拌匀即可食用。