1. 将牛耳壳放入温水中浸泡，以软化其表面，使之易于削皮。

2. 将牛耳壳取出，用刀将外层的表皮削去。

3. 用一把小刀在牛耳壳的中心线上划一条线，然后将两半牛耳壳分开。

4. 拿出内部的肉和骨头，用清水冲洗干净。

5. 用盐、胡椒、料酒等调味料进行腌制或者直接用于烹饪食用即可。