1. 鲈鱼洗净，切成小块；虾去壳，洗净；蟹去壳，洗净。

2. 将鱼、虾、蟹用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

3. 热锅中倒入适量油，将鱼片翻炒至变色外焦内嫩后盛出备用。

4. 将虾片加入少量料酒、盐、胡椒粉一同翻炒到变色即可盛出备用。
5. 将川味料加入适量水中浸泡15-20分钟后过滤备用。
6. 热锅中加入少量食用油，将川味料倒入略微焦化后加入适量水大火快速烧开。
7. 加入之前的三样食材以及姜片大火快速焖5-10分钟即可上桌享用。