1. 将鱼洗净，用清水将其内外洗净；

2. 将鱼放入盘中，加入盐、料酒、姜片腌制10-15分钟；

3. 烧开水，将腌好的鱼块放入热水中焯一下；

4. 把焯过的鱼块取出来用干净的厨房纸巾吸干多余的水份；

5. 锅内加少量油烧热后倒入蒜片、大葱片爆香；
6. 把焯好的鱼块放入大葱片中加少量料酒、生抽、老抽、盐快速翻炒一下即可。