1、苦笋焖肉：将苦笋洗净，切成小段，加入适量盐、鸡精、料酒、水淀粉，再加入腊肉或五花肉块一同抓匀即可。
2、苦笋焖鸡：将鸡块用盐、料酒、胡椒粉和水淀粉备好后，与切好的苦笋一同入锅中焖30分钟左右即可。
3、客家特制的“大头”—将一整根大头仔去皮去杆后，剁成小块；再用盐、料酒和水淀粉将它们备好。最后加上几根切好的苦笋一同入锅中焖30-45分钟即可。
4、 豆干泡苦笋—将干大头仔泡在开水中浸泡5-10分钟左右待用。再用盐、料酒和水淀粉将它们备好。最后加上几根切好的苦笋一同入平底 锅中小 火焖30-45 分 钟即 可 。
5. 豆乾丁扣蘑—将干大头仔泡在开水中浸泡5-10 分 钟左 右待 用 。 将 蘑 菇 擦 成 丁 状 ； 然 后 用 盐 、 料 酒 丁 水 淀 粉 大 大 大 大 大 大 大 大 大 将 豆 乾 丁 / 蘑 菇 / 连 末 抓 在 一 起 ； 最 后 ：加上几根切好的苦笋一同入平底 锅中小 火焖30-45 分 钟即可