1.将肋排洗净，用斩刀将其切成厚度为1厘米的片。

2.将肋排片在盘中，加入适量的盐、酱油、料酒、糖和水，腌制15分钟左右。

3.取一个小碗，加入适量的生粉、胡椒粉和料酒，勾兑成浆。

4.将腌好的肋排片在浆中裹上一层浆。

5.用大火快速烧开一锅水，然后将裹有浆的肋排片下锅焯一下。
6.待水开后再加少量食用油（不能太多）；
7.待水再度开后立即将肋排片取出来装盘即可享用。