1. 首先，将老火锅中的油量加到3/4处，并在油中加入适量的料酒、老抽、盐和鸡精等调味料。

2. 将食材准备好，比如牛肉、豆皮、面条以及其它你想要加进去的食材，然后将它们一一放入老火锅中。

3. 等待水开后将所有食材浸泡在老火锅中大约15分钟左右，此时可以根据个人喜好加入适量的辣椒和花椒。

4. 将水开后的食材用勺子勾出，再将老火锅中剩余的水倒出去。然后将剩余的调味料均匀地裹在食材上即可。

5. 最后再将老火锅加上少量的油（大约2/3处即可)并把它们一一下进去，待到表皮焦黄即可出锅装盘享用。