,自贡鲜椒兔的做法如下：

一、准备材料：
1、兔肉500克；
2、新鲜红椒200克；
3、姜片适量；
4、葱姜末适量；
5、盐少许；
6、白糖少许。
二、做法步骤：
1. 先将兔肉切成小块备用。
2. 红椒去核分别切成丝形备用。
3. 锅中加水将姜片煮开后去掉浮沫。
4. 把兔肉放进锅中焯一下后取出备用。
5. 锅内留底油将姜片末和葱末加进去爆香。
6. 加入已焯好的兔肉以及新鲜的红椒丝一同翻炒均匀即可出锅装盘即可享用。