1.准备食材：鸡肉、香菇、红椒、大葱、姜片、料酒。

2.将鸡肉洗净，切成小块，加入料酒和适量盐腌制半小时。

3.将香菇泡发后切片备用。

4.将红椒切丝，大葱切段，姜片切末复用。
5.热油下入姜末爆香，再加入红椒丝和大葱段翻炒出香味。
6.然后加入半小时前的腌好的鸡块一同翻炒3-5分钟左右。
7.最后加入泡发的香菇片一同翻炒2-3分钟即可出锅装盘享用。