1.将鸡肉洗净，用料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉腌制20分钟。

2.将姜片、大葱片和八角加入锅中炒出香味。

3.加入腌好的鸡肉，翻炒均匀后加水（水量要过这些东西）。

4.将其中的料酒、老抽、生抽取适量加入（不要太多）。

5.再加少量盐和胡椒粉。

6.将大火升到中小火焖30-40分钟左右即可。