1.将鸡胸肉洗净，用刀将肉块上的筋和皮剥去；
2.用盐、料酒、胡椒粉抓匀，加入水发成浆糊；
3.将鸡胸肉片放入浆糊中，再加入姜片和大葱末；
4.用刀在鸡胸肉上划几道条纹；
5.在平底锅里加入适量的油，中小火将扁骨略微焦一下后取出备用。
6.在另一个平底锅中加入适量的油，中大火将扁骨再翻炒片刻即可。