砂锅鲶鱼的做法：

1.准备好所有的食材，把鲶鱼洗净，用盐、料酒腌制半个小时。

2.将洋葱、姜片、蒜头切成细末，准备好八角、干辣椒、八爪鱼等。

3.取一个大的平底砂锅，加入适量食用油和冷水，加入前一步准备好的食材和料味（盐、生抽、老抽、胡椒粉可以根据个人口味适当调整量度)。

4.将砂锅加盖上带有小孔的保温盖子上带有小孔的保保保保保保保保保 盖子上带有小孔的 盖子上带有小孔的 盖子上带有小孔的 盖子上带朎, 将大火加到中-大旺, 让水开后将开水注进去, 水要浸过所有食材, 待水再度开后, 改用中-小旺将数分之内定时搅动一下以避免焦化。
5.待水快要干时立即关闭大火, 将剩余水份一同装进去便可享用了!

食材: 鲶鱼(500g) 洋葱(1/2个) 蒜(3-4个) 姜片(2片) 干辣椒(3-4根) 八角(2-3个) 淀粉(适量) 胡椒 (1/2勺 )生姜 (1/2勺 )料 酒 ( 1/4勺 )老 抽 ( 1/4勺 )生 抽 ( 1/4勺 )