铁锅柴鸡的做法：

1. 首先将柴鸡洗净，用盐、料酒、姜、葱、八角等调料腌制半小时左右；

2. 热油锅，将柴鸡下进去炸制，使得外皮变得金黄脆嫩；

3. 将炒好的柴鸡从油中取出备用。然后在一个大的干净的平底锅中加入适量水和料酒，将炸好的柴鸡下进去焯水5-7分熟即可。最后加入盐和少量味精即可。

4. 将汤从平底锅中盛出来装盘即可食用。

铁板柴雞食材與調味料:

材料: 一隻雞(3-4斤)、2根大蔥(切片)、1根姜(切片)、3-4片大冬菜(切片)、1勺生抽(或老抽)、1勺老干妈(或泰国海带海味)

調味料: 1勺盐、1/2勺五香粉