1.将活鳝放入清水中，用手将其搓洗干净；

2.将鳝鱼切成薄片；

3.在一个大碗里加入盐、芝麻油、料酒、姜末和白胡椒粉，将切好的鳝片放入碗中，用手将上述调料和鳝片混合均匀；

4.在另一个大碗中加入生粉、水和少量的盐，用勺子勾芡成浆。

5.取一小部分浆料装在另外一个小碗里加入少量的味精、胡椒粉和花生仁。
6.将浆料泡在刚才的大碗里；
7.再加入适量的水。
8.用小火焖20-30分钟即可。