1.准备材料：菜鱼、洋葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、胡椒粉。

2.将洋葱切成末，姜片切成丝，蒜瓣剁成泥。

3.将菜鱼放入容器中，加入适量料酒和盐，用手把鱼上的细沫揉匀。

4.在平底锅中加入少量的食用油，倒入剁好的姜片，爆出香味后再加入剁好的蒜泥和洋葱末。

5.然后将步骤3中处理过的菜鱼倒入平底锅中，大火快速翻炒几下后再小火微卤5-7分钟即可。