1. 准备材料：扁豆200克、洋葱半个、姜片2片、蒜瓣2粒、干辣椒4根、盐少许。

2. 把扁豆放入清水中浸泡30分钟，然后用凉水冲洗干净。

3. 把姜片和蒜瓣剁成末，洋葱切成小块。

4. 锅中加入适量的食用油，将姜末和蒜末爆香，加入干辣椒倒入锅中翻炒一会。

5. 将浸泡好的扁豆倒入锅中一同翻炒。加入适量的盐及水（水量要大于扁豆容量的1/3）,焖10-15分钟即可。