香菜干丝的做法：

1. 准备好新鲜的香菜叶，洗净后摘去叶尖；

2. 将洗净的香菜叶切成细丝；

3. 热水中加入少量食用盐，将切好的香菜丝浸泡在热水中10-15分钟；

4. 把浸泡过的香菜丝拧干备用。

5. 锅内倒入适量食用油烧热，将浸泡过的香菜丝放入炒5-7分钟即可。