一、准备材料：

1.鱼2-3斤；2.木炭3-4块；3.食用油1勺；4.盐1小勺；5.葱白、姜片各适量。

二、烤鱼的步骤：

1.将鱼洗净后放入盘中，加入适量的食用油、盐和葱白、姜片腌制半小时。
2.在铁板上堆叠木炭，待木炭变成明火时将鱼放在上面。
3.将有明火的木炭覆盖在上方的铁板上，使之成为一个封闭的容器。
4.将容器中的气体充分地通过外部补充以保证内部氧气充足。
5.当有大量浮油出来时表明已焦脆好了可以装盘享用了。