1.准备食材：洋葱、蒜头、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

2.将洋葱切片，将蒜头和姜片分别剁成末。

3.将鸡块放入盆中，加入料酒、盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制15-20分钟。

4.热锅后加入适量的食用油，将腌好的鸡块下锅炸至金黄。

5.取出待用。
6.再加少量的食用油进行下去（可以根据个人口味适当减少或者加大食用油量）
7.将刚才剁好的末加入并快速翻炒。
8.然后再将炸好的鸡块加入并混合均匀即可装盘即可享用云南传统的家常客家汽锅鸡了~