1. 首先，准备好所需的食材：蘑菇、洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉末、盐、味精和料酒。

2. 将洋葱切成小块，将胡萝卜切成丝，将青椒切成小块。

3. 热油，加入洋葱炒香。然后加入胡萝卜丁和青椒丁翻炒几下。

4. 加入适量盐和味精；加入料酒并快速翻炒一会儿。

5. 加入适量的水；将已切好的大口的去皮的雪耳朵用勺子反复地从水中浸泡出来后再加入碗中；然后再加入剩余的原料—– 熬制好了的大口雪耳朵以及已处理好的猪肉末一同进行快速地混合并放进电锅中大火10-15分钟左右即可。