一、准备材料：牛蛙、酱油、白糖、生抽、料酒、葱姜片和干辣椒。

二、准备步骤：1.将牛蛙用开水焯一下，捞出来沥干水分；2.用盐和少量的料酒将牛蛙腌制十分钟；3.热油中加入葱姜片和干辣椒爆香；4.倒入适量的生抽和酱油，加入少量的白糖。

三、开始烹饪：1.将上述步奏中处理好的牛蛙下入大火中快速翻动几下使得表皮上有一层焦焦的口感后再小火中略微加盐略微焖一会即可。2.最后在勺子底部泡上半勺生抽或者老抽再浇在表皮上即可。