1. 准备食材：竹笋2斤、葱2根、香菜2棵、姜片适量；

2. 竹笋洗净后切成段，葱切末，香菜切小段备用；

3. 锅内倒入适量的油，待油热后加入姜片爆香；

4. 加入竹笋和葱末翻炒几下后加入适量的盐和料酒调味；

5. 翻炒数分钟后加入水大半盖过竹笋即可。 上大火将水快速开启时加入少量的香菜一并焖制5-6分钟左右即可。