1. 首先，将青蛙切块，用清水洗净。

2. 用料酒、盐、胡椒粉、糖、葱姜蒜末各适量调成料汁。

3. 将青蛙块放入料汁中浸泡半小时。
4. 将青蛙块取出，用少量的生粉裹上厚厚的一层，再用手将表面的生粉弄成一个光滑的表皮。
5. 热锅内加入适量的食用油，待食用油变热后，将裹好生粉的青蛙块下入锅中，大火快速翻动几下即可。
6. 待表皮焦化后即可装盘食用