1. 将鸡肉切成小块，放入盘中；

2. 将洋葱、胡萝卜切碎，加入盘中；

3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐及糖一起腌制十几分钟；

4. 热锅中倒入适量的油，将第三步的材料爆炒出香味后加入适量的水或者鸡汤；

5. 将大米倒入勺子中浸泡10-15分钟后冲洗干净备用。

6. 热好的油再加上少许姜末及葱末一同爆香。

7. 放入大米并快速将大米与前步所做好的材料一同快速翻炒片刻。

8. 随即将水或者鸡汤加进去并拌匀。

9. 然后用小时间低中大火不断地将大家拌匀焖一下即可上桌享用