新疆烤鱼的做法：

1.准备好新鲜的鱼肉，洗净去内脏，切成片。

2.将切好的鱼片放入盘中，加入适量盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱末等调味料。

3.将抹上调味料的鱼片放入烤盘中，用少量食用油浸泡一下。

4.将烤盘放入已加热好的电烤箱中，以200度左右的适当低温进行20-25分钟即可。