1. 将鳄鱼龟洗净，去除血渍和污垢。

2. 用料酒或盐水浸泡10分钟，以去除腥味。

3. 放入花生油中煎炸5分钟，使其表皮变得焦脆。

4. 铺上一层姜、大葱、蒜末、干红辣椒末、胡椒粉和料酒（或盐水）。

5. 加入适量的水制成半浓稠的火龙果浇头，加盖焖5-7分钟。
6. 热气腾腾地上桌即可享用。