1.准备好所需的食材：辣椒、鸡肉、葱姜蒜、料酒、盐、味精。

2.将鸡肉洗净，切成小块，加入适量的盐和料酒，抓匀后放入冰箱冷藏半小时。

3.将切好的葱姜蒜分开备用。

4.取出冷藏过的鸡块，加入适量的味精和水拌匀。

5.在平底锅中加入适量的油，烧热后下入剁好的大葱小火翻炒一会。

6.然后下入剁好的姜片和料酒，略微焦香后再加入剁好的大蒜片及适量水。

7.将此时已在平底锅中的材料一同下入之前半小时冷藏过的鸡块中；

8.最后下入大量剁好的干红辣椒片及适量盐；

9.最后将整个材料用中小火焖20-30分钟即可。