1.准备食材：山药500克、糯米粉200克、鸡蛋2个、盐少许；

2.将山药去皮洗净后切成小块，放入沸水中焯一下，再用凉开水冲洗干净；

3.将糯米粉加入适量的水中调匀成浆，加入盐及鸡蛋液混合均匀；

4.将焯好的山药加入浆中混合均匀即可。

5.将上述材料铺在一个平底的锅上,大火快速加热,期间不断用勺子将材料迅速地往外散开,以使材料能够快速地上下交叉,当表面有大量气泡时即可立刻盖上盖子;

6.当表面有大量气泡时立刻盖上盖子,小火焖20-30分钟;

7.关火后再焖5-10分钟即可。