1. 小炒兔腿：将兔腿洗净，切成块状，加入料酒、盐、胡椒粉、生姜片腌制15分钟。然后加入少量油，将兔腿块炒至金黄即可。

2. 香辣兔腿：将兔腿去皮去内脏，用料酒、盐、胡椒粉、生姜末做成浆料。然后在浆料中加少量食用油，将浆料包裹在兔腿上，再用干淀粉裹上一层外皮即可。最后将包裹的兔腿下锅中炸出来即可食用。

3. 红焖兔腿：将去皮的兔腿切成块形式；在铁锅中加水适量, 加进大料(老姜片, 葱头, 桂皮) 烧开; 把前一步处理好的体部下进去; 再加进少量老抽, 白糖, 盐; 保留一定高度的水份; 大火快速焖20-30分钟即可。