1. 首先，将鸭胗洗净，用料酒、盐、姜片腌制半小时。

2. 烧开一锅水，将腌制好的鸭胗放入烧开的水中焯熟。

3. 将焯熟的鸭胗取出沥干水分，再用料酒、盐、葱姜蒜末、胡椒粉做成料汁。

4. 热油下入料汁中，加入少量老抽和生抽调味；再加入少量水和适量白糖；最后加入已焯好的鸭胗即可出锅。