象贝肉是一种受欢迎的海鲜料理，其做法如下：

1. 将象贝放入清水中浸泡10分钟，然后用开水焯烫2-3分钟。

2. 将焯好的象贝放入沸水中煮5-7分钟，或者将它们裹上一层盐、胡椒粉、姜末和料酒后再用少量水煮3-5分钟。

3. 然后将煮好的象贝取出来放入冷水中浸泡2-3分钟，以便去皮。

4. 最后将去皮的象贝剁成小块，加入适量盐、胡椒粉、生姜末、料酒、味精和大料（如有必要时也可加少量食用油）即可食用。