1. 将拔蚌仔洗净，用刀将其背部切开；

2. 将料酒、酱油、糖、盐和水混合在一起，调成浸泡汁；

3. 用小勺将浸泡汁均匀的浇在蚌仔背部上；

4. 把准备好的大葱末和姜末加入到浸泡汁里面；

5. 热锅中加入适量的食用油（不要太多）并烧热后关小火。然后将已经浸泡好的蚌仔以中小火加入锅中。 保证两侧都可以微微焦黄即可。 不要过焦了。 会降低口感的;

6. 最后一步是将已经焦黄的蚌仔装盘上案即可享用。