一、清蒸兔肉

1.准备好所需的食材：兔肉500克，料酒2大勺，生姜2片，桂皮1小块，八角2粒、桃仁10粒、香叶3片。

2.将兔肉洗净，切成块状。

3.将料酒、生姜片、桂皮、八角和桃仁加入到一个容器中。将上述食材中的料酒量多些即可。然后加水适量（水量不宜过多）。

4.用中火将上述的容器的内容烧开后加盖焖15分钟左右即可出锅。

5.将刚才焖好的内容倒在一个大盘子里再将剩余的新鲜姜片装在上方即可享用了。

二、五香焗兔肉

1.准备好所有食材: 兔肉500g, 葱1根, 料酒2大勺, 盐1小勺, 香油1小勺, 淀粉适量, 味精适量, 花椒适量, 黄豆适量;

2.将兔肉切成厚度0.5cm左右的片;

3.用料酒、盐、味精对切好的兔肉进行浸泡20-30min;

4.用少量水化开胭脂(胭脂是由味精+水+淀粉+少量橄榄油)作为海底裹;

5.在平底锅中加少量橄榄油，微微加热后加入剩余部位(如: 葱末)略微快手焗化;

6..随后依此装盘: 加海底裹->加胭->再覆盖上剩余部位->最后开大壶浓厚高度覆盖整个衬衣->开中小壶浓厚高度覆盖整个衬衣;

7..本道食材总耗时30min左右即可出壶浓厚高度覆盖整个衬衣出壶!